Què no poden tallar els ganivets de tall d’aliments ultrasònics?

1, carn crua i dura

Reason: During the cutting process, ultrasonic cutting knives mainly soften and melt local areas of materials through high-frequency vibration, thereby achieving cutting. However, for raw meat (such as pork, beef, etc.) and hard meat, this cutting method may not be effective enough. Raw and hard meat typically require significant cutting force to cut through La seva estructura de fibra i els ganivets de tall ultrasònics no poden proporcionar força suficient per aconseguir -ho .

Atenció: Quan es talla la carn, s’ha de prendre prioritat a l’ús de ganivets tradicionals o maquinària més adequats per al tall de carn .

2, certs aliments fràgils o sensibles

Motiu: Tot i que els ganivets de tall ultrasònics tenen una fricció baixa durant el procés de tall, la vibració d’alta freqüència pot causar danys a alguns aliments fràgils o sensibles (com ara certes fruites, verdures, etc..) .

Atenció: a l’hora de tallar aquests aliments, les seves característiques s’han d’avaluar detingudament i pot ser necessari triar un mètode de tall més suau .