Què passa amb els factors a tenir en compte a l'hora de tallar els aliments?

1. El disseny i la fabricació de talladors ultrasònics de temps de vibració inicial poden ser un repte per als requisits de disseny de fulles estretes. Al mateix temps, les eines de vibració amb gran amplitud que no estan sota càrrega de vegades condueixen a una fallada prematura. Per tant, el senyal d'ultrasons del generador d'ultrasons s'ha d'iniciar amb el temps correcte de la màquina perquè l'eina davant de la vora de tall aconsegueixi una vibració completa per satisfer els productes alimentaris. La vibració abans del contacte és necessària per evitar la deformació dels aliments a causa del contacte amb la superfície de tall no-vibrant.

2. Amplitud de vibració El terme "amplitud" descriu la distància microscòpica Angle de la superfície de tall de la vibració. L'amplitud es pot ajustar mecànicament mitjançant el reforç del controlador, així com el generador digital. L'extensió de l'amplitud té un impacte en el procés de tall i s'ha d'ajustar per adaptar-se a cada aplicació requerida.

(1) Els aliments suaus i els que contenen una varietat de textures generalment requereixen una amplitud de contingut més gran. Alguns exemples inclouen caramels i torrons, formatges suaus i productes que contenen fruits secs o fruita, entrepans i envasos que contenen una varietat de materials durs i tous, pastissos i pans.

(2) El menjar de Jian sol tenir un requisit d'amplitud inferior. Alguns exemples són els aliments congelats, els formatges durs i les verdures. Tall d'aliments per ultrasons

3. Reduir la velocitat La velocitat amb què l'eina de tall entra i passa pel material que es talla també és una variable de procés i s'ha d'optimitzar per a cada procés. De vegades és necessari impregnar el producte amb la closca lentament per evitar la deformació i després augmentar la velocitat del ganivet per aconseguir l'efecte de tall òptim del producte.

4 Termini de vibració final Depenent de la consistència del material que es talla, el tall acabat després de la vibració ultrasònica pot tendir a enganxar-se al costat del tallador. Per tant, l'eina extreta del producte mentre es manté la vibració ultrasònica es pot utilitzar sense fricció per alliberar una llesca més neta i consistent.